"LE FOIE GRAS MI-CUIT A MI-PRIX"

Pour une terrine de 800gr :
Un foie cru d’environ 800gr
 Sel et poivre mignonnette (pour steak)
Une terrine, une planche en bois, un cuit vapeur.
Du papier d’aluminium.
Vous n’êtes pas obligé de le dénerver, c’est beaucoup
De travail pour pas grand-chose. Séparez les deux lobes

Enrobez les  de fleur de sel et de poivre mignonnette.
Une cuillère à café de chaque par lobe.
Pressez les lobes , installés tête-bêche dans la terrine,
Versez dessus un petit verre de porto blanc
Ou autre vin doux,( Jurançon par ex.)
Recouvrez d’une feuille d’aluminium.
Faites cuire à couvert à la vapeur 25 mn
Puis 10 minutes sans couvercle.

Laissez reposer une nuit dans la pièce.
Le lendemain, égouttez les surplus de jus et d’alcool.
Posez la planchette en bois aux dimensions intérieures
De la terrine sur le foie, posez un poids dessus,
Mettez le tout au réfrigérateur. ,Il se conserve 2 semaines.

Vous aurez un excellent foie gras à moins de 25 € le kilo.
Et non pas ces innommables « foies gras » d’usines.

Cette recette est interdite aux écolos et hypocrites.

Inutile de préciser que boire un Sauterne , Jurançons moelleux
Et autres vins sucrés comme tout le monde se croit obligé
De le faire est une abberation !
Un vin sec ira beaucoup mieux du moment qu'il est bon !
Pouilly, Sancerre, Chablis etc.




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Comments

[D&D]

Ah la la, quelle bonne idée, ici offerte ! Moi qui adore le foie gras, et pas le sauterne (livré avec) : je suis comblé. Merci :-)

[Laetitia]

tu attends un peuavant de te mettre à table, j'amène un Chablis, j'ai horreur des liquoreux !

[Irma]

réveillons ?

[Alaleh]

quand nous inviteras tu à cette table?
:)

[Irma]

oui