Proverbe Sino-Malgache:
"Quand tu sors ton paletot,mange de la langue de veau"
Pour quatre :
Deux langues de veau, carottes, pommes de terre, bouquet garni,
Un jaune d’œuf, huile de tournesol, câpres, persil haché, moutarde
Vin blanc
Faites dégorger vos langues 4h dans de l’eau froide salée et vinaigrée.
Puis faites les cuire une heure à feu doux dans un bouillon avec bouquet garni,
sel, poivre, oignons,50cl vin blanc
Carottes, pommes de terre ou autre légume de votre choix (céleri..)
Une fois cuites enlevez la peau des langues et jetez la dans le jardin
Pour les animaux d’hiver.
Pendant ce temps faites votre mayonnaise :un jaune d’œuf, moutarde en même
Quantité,sel,poivre,commencez à mixer, puis lentement ajoutez l’huile,
Puis dès qu’elle est bien ferme, ajoutez le persil haché menu, les câpres
Remixez, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin, vérifiez l’assaisonnement.
Servez le tout sur des assiettes chaudes,et buvez un Chinon.
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