"LE MILLE FEUILLE DE PATRICK CIROTTE"

MILLE-FEUILLES de champignons de Paris et râpures de Chavignol à la coriandre et feuilles de roquettes.

 Ingrédients pour 4 personnes:
 Champignons de Paris (250gr) ,Pâte feuilleté (150gr) ,Crottins de Chavignol de 30 jours (120gr) ,jus de citron(10cl), Huile d'olive (25 cl) ,Sel de Guérande,Poivre,Noix (100gr) ,Bouquet de coriandre, Tomates confites: 8 pièces,Roquette (100 gr)

 Déroulement de la recette: Etaler finement le feuilletage, le poser sur une plaque qui va au four et cuire à 160°, puis couper des petits rectangles de 6/4 Laver les champignons juste avant de les couper finement en lamelles.
 Etaler les lamelles sur une épaisseur de feuilletage Napper celles-ci de vinaigrette citron/huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Puis parsemer légèrement de sel de Guérande, de mignonette de poivre, puis râper le crottin de Chavignol à l'aide d'une râpe à fromage. Parsemer de coriandre ciselée...
 Ajouter dessus deux tomates confites et quelques feuilles de roquette.

 Renouveler la même opération une autre fois et terminer avec un rectangle de pâte.
 Patrick Cirotte vous souhaite un bon appetit.

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[tiphaine]

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