On fabrique une mère en préparant dans un vinaigrier ou autre récipient opaque,
Un mélange composé de 1/3 de vinaigre non pasteurisé et 2/3 de vin.
Le vin et vinaigre doivent être de la même couleur.
Laisser à température ambiante,
Si possible entre 24 et 30°C.
La naissance de la mère de vinaigre est confirmée lorsque le mélange
Est recouvert d'un film fin à la surface du liquide. La mère qui
Commence à se former est le signe du début de la fermentation.
Après la naissance de la mère, il faudra encore attendre 2 à 3 mois avant
D'obtenir du vinaigre. Comme d’habitude on fait du bon vinaigre
Avec du bon vin, c’est comme en cuisine les plats à base de vin
Ne doivent pas servir de poubelle aux mauvais vins.
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