"ASPERGES A LA VAPEUR"

Pelez les asperges, disposez-les dans le compartiment du haut
de votre « cuit vapeur »,
 Saupoudrez de sucre et de sel (quantité égale :une cuillère à café
de chaque pour 1 kg d’asperges)
Faites cuire jusqu'à ce qu’un couteau rentre facilement dans l’asperge.
 Pendant ce temps râpez un crottin de chavignol sec,
 Hachez finement des feuilles de roquette, réservez,
Préparez une sauce mousseline
(mayonnaise allégée avec les blancs battus en neige)
 Incorporez-y de la ciboulette finement ciselé, citron
Et à la place de sel fin de la fleur de sel pour le coté craquant.
 Disposez les asperges dans un plat chauffé, parsemez les de
 crottin et roquette,
Et servez avec la sauce mousseline.

Comments

[moyra]

bon appétit! Moi ,j'y vais car cela m'a donné faim!